Canard à la presse
- Ein Hauch von „Tour D’Argent“ zu Gast in der Residenz -
Samstag, 8. Februar 2020
An diesem Abend kreiert Heinz Winkler und sein Küchenteam ein Menü rund um den Klassiker
aus der französischen Gourmet-Küche. Als Hauptgang wird die „Canard à la presse“ nach Art des
„Tour D’Argent“ in Paris serviert, das die Ente seit mehr als 120 Jahren für illustre Gäste wie
Salvatore Dali, Charlie Chaplin und Franklin D. Roosevelt in dieser Art zubereitet
hat und damit weltberühmt wurde.
Die Zubereitung wird wie in Paris zelebriert:
Die Karkassen der Enten werden am Tisch vor den Augen der Gäste mit fünf Entenpressen ausgepresst.
Der so entstehende Saft wird mit Butter, Cognac und der Entenleber gebunden.
Diese exquisite Sauce wird dann über die in dünne Scheibe geschnittene
Entenbrust gegossen.
Ein ganz besonderes Erlebnis, welches Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Das Arrangement beinhaltet:
18:30 Uhr
Aperitif
ca. 19:00 Uhr
6-Gang Menü
mit Weinbegleitung, Wasser und Kaffee
Petits Fours
Preis pro Person für das Arrangement 295,- €
Bei der Buchung dieses Arrangements bieten wir Ihnen die Übernachtung zum
Spezialpreis von 220,- € pro Zimmer inklusive Gourmet-Frühstück an.
