Erbsensuppe

Zutaten für 4 Personen:

400 g                       Erbsenschoten

80 g                         Butter

1 EL                         Zucker

1 l                            Geflügelfond (siehe Grundrezepte)

200 g                      Sahne

3 EL                         geschlagene Sahne

Zubereitung:

Die Erbsen aus den Schoten schälen. Mit Butter und Zucker anschwitzen, anschließend mit Geflügelfond aufgießen und weich kochen. In der Küchenmaschine aufmixen und durch ein feines Sieb passieren. Die Sahne dazugeben und nochmals aufkochen lassen.

Fertigstellung:

Vor dem Servieren die geschlagene Sahne dazugeben und gut aufmixen.